とんかつなどにかけるソースも犬のマークで有名なあのソースは、最近「着色料・化学調味料など無添加」になりました。またケチャップなども「無着色」をうたうものが増えています。料理に使う油も注意してみていると「天然成分100％」なんていうものもあります。
みりんやしょうゆなども原料が有機栽培で作られたものを使用しているなど安全へ配慮した調味料が増えてきました。このような企業の姿勢は嬉しい限りですよね。これもみんなこのサイトをみてくださっているような「賢い主婦」や「賢明な方々」の小さなひとつひとつの行動の成果だと思います。
ですからこれらの安心な調味料を使って自宅でおいしいドレッシングをつくってみませんか？ ドレッシングの基本は「油：2」に対し「酢：1」の割合をベースに、それにプラス塩・コショウが基本となります。塩コショウの代わりにしょうゆ、マヨネーズなど味にあった調味料を加えて応用できます。
○和風ドレッシング
・ごま油・・・・大さじ1．5〜2
・お酢・・・・・大さじ0．5
・しょうゆ・・・大さじ0．5
これが基本割合ですが、すっぱめが好きな人、しょうゆ味の濃いのが好きな人、油を控えたい人など自分にあったバリエーションで必要な量だけ作ります。これで自分にあった黄金比率をみつけられればかなりおいしいドレッシングになります。
お豆腐に軽くゆでた小松菜とすりゴマをのせてこのドレッシングをかけたら、おいしいお酒のおつまみにだってなります。
○洋風ドレッシング
・油 ・・・・・大さじ2（もしくはオリーブオイル1＋油1）
・お酢・・・・・大さじ0．5
・マヨネーズ・・大さじ0．5
・ケチャップ・・大さじ0．5
この基本割合を守って必要な量だけ作ります。ベーコンなどのせたサラダや茹でたジャガイモのサラダにかけると洋風でおいしくお酢の量を少し減らせば子どもでもおいしく食べられますよ。
またお酢の代わりに「レモン」や「カボス」を絞ってもフルーティーでお勧めです。反対にお酢系は一切いれないで、マヨネーズだけ、ケチャップだけにしてもおいしく、そのときは割合を各大さじ1に戻してくださいね。
お味噌汁のだしには、にぼしを一晩水につけておくだけでおいしいものが作れます（NHKテレビ「ためしてガッテン」より）。ですがより簡単でおいしいのは、天然だしのパック製品です。素人ではだせないいくつかの天然だしが粉末になってブレンドされているので、簡単にコクのあるおいしいだしがとれお勧めです。
またマヨネーズに入っている「調味料（アミノ酸等）」はほとんど影響の少ないものといわれいます。ですが焼き肉のたれをはじめこれらに使われている「調味料（アミノ酸等）」は、加熱するとそこに入っている「グルタミン酸Na」が反応して「発がん性物質」を形成する可能性があるといわれています。使い方には注意が必要です。